Cá chép giòn

Cá Chép (Cyprinus carpio) Là loại cá Chép thường nhưng được nuôi bằng một loại thực vật đặc biệt dùng trong vòng từ 4 đến 6 tháng để thịt cá Chép trở nên "giòn" theo đúng tên của nó, đó là" đậu tằm". Loại thức ăn đặc biệt và thuần tự nhiên này khiến cho cá khỏe mạnh, phát triển tốt, không bệnh tật gì. Thịt cá trở nên giòn ,săn chắc, không có mỡ nvaf ngọt đậm đà. Cá Chép Giòn được công ty Minh Tín gây nuôi trên lòng hồ Thung Nai- Sông Đà - Hòa Bình. Đây là môi trường sạch cho cá sinh sống. Bởi vậy cá chép giòn của công ty Minh Tín không chỉ là con cá sạch mà chất lượng cá còn chinh phục được vị giác của những người sành ăn khó tính. Hiện nay cá Chép Giòn đang được săn đón bởi người dân Hà Thành và nhiều thành phố lớn khác. Cá thương phẩm có trọng lượng từ 2-4kg

Cá chép giòn mộc nhĩ 
 

• - 1 con cá chép giòn
• - 300g thì là
• - 100g hành
• - 50g nấm hương
• - 50g mộc nhĩ
• - 2 quả trứng gà
• - 50g thịt bằm
• - Nước mắm
• - Muối
• - Bột ngọt
• - Dầu ăn.

Cá chép làm sạch, để ráo nước hoặc lấy giấy thấm lau sạch.

Thì làm hành tươi, mộc nhĩ, nấm hương bằm nhuyễn rồi cho trứng vào trộn đều.

Nhồi tất cả vào bụng cá và hai bên mang cá rồi thoa nhẹ dầu ăn lên mình cá. 

Đặt cá vào miếng giấy bạc rồi cho lên khay, cho thêm vài hành củ thái lát và thì là lên mình rồi đút vô lò.

Thỉnh thoảng lật cá để cá chín vàng và dòn.

Bày cá ra đĩa và thưởng thức nóng với mắm hoặc mắm chanh gừng.

Lẩu riêu cá chép  giòn
 

Những ngày trời thu dịu mát mà được thưởng thức món lẩu cá chép này thì thật là tuyệt.

• - 1.5kg cá chép giòn
• - 100g mẻ
• - 1kg cà chua
• - 500g xương gà
• - 200g thì là
• - 300g hành lá
• - 400g rau cần nước
• - 400g bún tươi
• - Muối
• - Hạt nêm
• - đường
• - Dầu ăn
• - Nước mắm ngon
• - ớt tươi.

Chọn cá chép loại còn sống, làm sạch, đánh vẩy, bỏ vây và đuôi.

Lau khô, chiên sơ ngập trong dầu thật nóng cho vừa chín.

Cà chua chọn loại chín mọng đỏ, cắt múi cau, xào trên lửa nhỏ cho lên màu đỏ thật đẹp và chín mềm, nêm muối đường cho vừa ăn.

Thì là lặt sạch, bỏ phần gốc già.

Hành lá, cần nước rửa sạch cắt khúc khoảng 5cm, bày ra đĩa.

Nấu xương gà với khoảng 1,5 lít nước, để lửa nhỏ trong khoảng một giờ.

Thỉnh thoảng hớt bọt cho nước thật trong.

Vớt bỏ xương.

Cho cà chua đã xào chín vào, mẻ nghiền nhỏ, nêm vào từ từ cho vừa ăn, nêm gia vị gồm hạt nêm, đường, nước mắm cho có vị vừa chua và ngọt.

Gia giảm gia vị tùy theo độ ngọt của cà chua. Khi ăn cho cá đã chiên vào.

Cá chép giòn hấp rau má 
 

Nấm tràm, khổ qua, rau đắng, rau má đều là nguyên liệu vị đắng. Và như hầu hết món đắng khác, những nguyên liệu này rất mát và sẽ là những món thanh nhiệt khoái khẩu cho những ngày hè.

• - 1 con cá chép giòn
• - 150g rau má
• - 100g nấm rơm
• - 1/2quả ớt sừng
• - 20g đầu hành lá
• - 1 thìa súp hành tím băm
• - 2 thìa cà phê muối
• - Dầu ăn
• - Rau sống
• - Bún
• - Bánh tráng mỏng
• - Nước mắm chua ngọt ăn kèm

Cá chép bỏ vảy, mang, ruột, rửa sạch nhớt, để ráo nước, khứa sơ 2 bên.

Rau má rửa sạch, lấy khoảng 50g xay mịn với 1 chén nước, lọc lấy nước.

Nấm rơm cắt sạch gốc, bổ đôi hoặc tỉa hoa.

Xào thơm hành tím, cho nấm rơm vào xào 2 phút, chế nước rau má vào nấu sôi, cho bột năng có hòa với ít nước lạnh vào tạo độ sánh vừa đủ.

Đặt cá vào khay hấp, rắc rau má, ớt sừng xắt sợi và đầu hành vào, hấp khoảng 10-15 phút, sau đó chế hỗn hợp nước rau má và nấm rơm vào, hấp thêm 5-10 phút nữa là vừa ăn, lấy ra, dùng nóng, ăn kèm với rau sống, bún, bánh tráng mỏng, chấm nước mắm chua ngọt.

Cá chép giòn om đậu đỏ 
theo TTGĐ 
 

Để cá bớt mùi tanh, bạn nên ngâm cá với chút rượu trắng.

• - 1 con cá chép giòn
• - 100g đậu đỏ
• - 100g thảo quả
• - 1 thìa cà-phê trần bì
• - 1 thìa cà-phê hành tỏi băm
• - 500ml nước dùng
• - 1 thìa cà-phê hạt nêm
• - 1/4 thìa cà-phê muối
• - 1/2 thìa cà-phê đường
• - Hành lá.

Cá chép làm sạch, để ráo, chặt khúc vừa ăn.

Hành lá thái khúc. Thảo quả tách vỏ ngâm với nước ấm khoảng 20 phút. Đậu đỏ rửa sạch đem ngâm với nước ấm, vớt ra để ráo.

Hành, tỏi băm phi thơm.

Cho đậu đỏ, trần bì, thảo quả vào nước dùng, cho hành tỏi băm phi, đun với lửa nhỏ, nêm gia vị. Khi hỗn hợp đậu đỏ, thảo quả, trần bì sắp chín, cho cá vào om khoảng 15 phút. Cá chín, cho hành lá thái khúc vào, tắt lửa.

Cá chép giòn nấu măng 
theo Thanh niên 
 

Cá chép là một món ăn rất tốt cho hụ nữ mang thai. bạn có thể nấu cháo hay nấu canh măng để cả nhà cùng thưởng thức

• - 1 con cá chép nhỏ 500 g
• - Măng chua 300 g
• - Cà chua 2 quả
• - Thì là 1 mớ
• - 1 quả ớt nhỏ, cắt miếng nhỏ, bỏ hạt

Cá chép làm sạch, cắt khúc làm đôi hoặc ba.

Làm nóng ít dầu ăn và rán sơ qua khúc cá.

Măng thái nhỏ, rửa sạch, luộc sơ.

Cho cá đã rán với măng, cà chua vào nồi to, thêm mắm, hạt nêm, ớt và đổ nước vừa ngập, đun nhỏ lửa khoảng 20 phút.

Thêm nước dùng vào nồi canh và nêm hạt nêm cho vừa miệng. Nước canh sôi trở lại thì cho hành, thì là thái nhỏ vào, đun sôi lại là được.

Nguồn: Món ngon việt