Cá từ 2kg trở lênLà một loài cá không có xương dăm, thịt rất ngon nên rất được ưa chuộng. Chả cá Lã Vọng ở Hà Nội trở nên nổi tiếng cũng nhờ làm từ loài cá này. Ở vùng Phú Thọ cá lăng hiện diện ở hầu hết các nhà hàng cá sông, nhiều nhà hàng chỉ bán độc nhất các món ăn chế biến từ cá lăng.Cá Lăng có ở hầu hết ở các hạ lưu các sông lớn ở miền nam: Đồng Nai, Vũng Tàu, Bình Thuận, ...

Môi trường sống: Cá thường sống ở dưới đáy bùn hay vùng sâu trên các sông, suối, và hồ. Thuộc loài cá sống ở phần đáy, môi trường nước ngọt, độ pH từ 7.2 đến 8.0, độ dH từ 10 đến 25, độ sâu -5m, nhiệt độ: từ 22 – 25°C; 19°n - 6°s 
Đặc tính sinh học: Cá có thể sống ở nhiều nơi, nhưng thường sinh trưởng ở những con sông lớn nhiều phù sa, nước chảy chậm, đáy sông mịn, hay các lối vào rừng ngập nước. Thức ăn chính của cá lăng là các côn trùng kiếm ăn trên mặt nước, các ấu trùng sống trong nước, tôm, cua và cá. Cá thường bơi vào trong rừng ngập nước để đẻ trứng, cá con thường nở vào tháng tám. phần lớn cá con sẽ ra trở lại sông vào tháng 11 và 12.(biển hồ TonleSap Campuchia).

Cách làm món chả cá lăng đúng chất chả cá Lã Vọng nức danh đất Hà Thành

Chả cá lăng nức danh với cái tên chả cá Lã Vọng nổi tiếng của Hà Nội dường như đã trở nên quá quen thuộc với bất cứ người Việt nào. Từng miếng chả cá vàng ươm, béo ngậy, hương vị đậm đà ăn cùng với bún lá hay bún rối đều vô cùng thơm ngon, đậm phong vị ẩm thực chốn Hà Thành. Tuy vậy, không phải chỉ đến tận nới mới có thể thưởng thức mùi vị tuyệt diệu này mà bạn hoàn toàn có thể làm được ngay tại nhà nhờ công thức làm chả cá lăng đơn giản sau đây:

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 1kg cá lăng 
+ 40g riềng giã nhỏ
+ 10 cây hành củ
+ 1 mớ thì là
+ 4 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm, 2 thìa đường, 1/4 thìa bột nghệ

Cách làm món chả cá lã vọng:

Bước 1: Cho mẻ vào rây để lọc lấy mình phần nước mẻ.

Bước 2:

– Làm sạch cá rồi lấy khăn khô thấm hết nước.
– Chặt cá thành miếng vừa ăn.

Bước 3: Cho riêng cùng các loại gia vị vào ướp với cá từ 30-60 phút.

Bước 4:

– Hành củ đem chẻ lát mỏng.
– Thì là cắt thành khúc dài.

Bước 5:

– Nhóm bếp than hồng rồi cho cá lên nướng.
– Trong lúc nướng quét thêm chút dầu ăn lên mặt cá để cá không bị khô.

Bước 6: Rán tan hết phần mỡ cá.

Bước 7:

– Cho phần cá nướng vào chảo mỡ cá đảo thật đều tay.
– Cho hành và thì là vào rồi tắt bếp là được.

Chả lăng ăn ngon nhất là khi vẫn còn đang nóng, ăn kèm với chút lạc rang thì càng thêm dậy mùi hấp dẫn. Nếu ăn được mắm tôm, bạn có thể pha thêm một bát mắm tôm chanh pha đường để ăn cùng với bún sẽ càng khiến mùi vị của chả cá Lã Vọng thêm phần đượm vị, nồng hương! Chúc các bạn có bữa ăn ngon miệng.

Ăn ngon với món lẩu cá lăng siêu độc đáo

Có tác dụng giải nhiệt vào mùa hè nhưng lại làm ấm cơ thể vào mùa đông chính là công hiệu tuyệt vời của những món lẩu cá. Đặc biệt nhất có lẽ phải kể đến lẩu cá lăng. Ai cũng biết cá lăng là loại có nhiều chất dinh dưỡng, nhưng không có nghĩa là độ béo cao, ngược lại, lẩu cá lăng còn rất tốt cho những ai có nhu cầu giảm cân. Vừa được ăn một bữa ngon miệng, lại vừa giảm được cân đúng là một công đôi việc. Cách nấu lẩu cá lăng thơm ngoncũng không khó khăn gì, mọi người cùng nấu thôi!

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 1 kg cá lăng
+ Hành tím, tỏi, ớt, chanh
+ 300g măng chua
+ 200g rau bìm bịp
+ 3 trái cà chua, 1 ít me
+ Rau nêm: Ngò gai, rau ngổ
+ 1 lít nước lèo
+ Gia vị: Bột ngọt, bột nêm, nước mắm

Cách làm lẩu cá lăng:

Bước 1: Khi đã làm sạch cá xong thì trụng qua nước sôi cho thịt cá săn lại.

Bước 2:

– Hành và tỏi băm phi thơm rồi cho cà chua và măng vào đảo đều.
– Thả cá vào chảo, nêm gia vị rồi vặn nhỏ bếp.

Bước 3:

– Phần nước dùng để trụng cá đem bắc lên bếp đun sôi.
– Đổ phần cá vừa xào vào nồi, nêm lại gia vị.
– Thả ngổ, ngò gai và ớt vào nồi lẩu.

Bước 4:

– Để nhiệt độ nồi vừa phải trong quá trình ăn lẩu.
– Bày bún, mì tôm, rau bìm bịp và mắm ớt để ăn kèm.

Lẩu cá lăng có tác dụng giảm cân chính là nhờ sự góp phần của rau bìm bịp, đồng thời, mùi vị đặc trưng của loại rau này cũng sẽ khiến bạn thích thú. Nồi lẩu nóng hổi còn đang sôi trước mặt, nhìn thôi đã thấy ấm hẳn người, ăn vào thấy vị đậm đà thơm ngon lại có rất nhiều dưỡng chất, rất phù hợp để lấy lại năng lượng sau cả ngày dài.

Cách nấu cá lăng kho tộ đượm vị ngon, nồng nàn hương thơm quyến rũ

Cá lăng là loại thực phẩm có chứa nhiều chất khoáng, vitamin và protein có lợi cho cơ thể, đặc biệt thịt cá hầu như không có chất béo nên rất dễ tiêu và cho người ăn cảm giác ngon miệng mà không bị ngấy. Cá lăng có nhiều cách chế biến khác nhau nhưng trong những ngày đông giá rét thì lý tưởng nhất là nồi cá lăng kho tộ, ăn rất đưa cơm lại cho cảm giác chắc và ấm bụng. Cách nấu cá lăng kho tộ ngon vô cùng đơn giản và nhanh chóng, mọi người cùng xem nhé!

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 20g hành khô
+ 400g cá lăng
+ 1 muỗng canh đường
+ 50g mỡ phần
+ 1 muỗng cà phê nước màu
+ 1 muỗng canh nước mắm
+ 1 củ tỏi
+ hành lá
+ gia vị muối tiêu
+ ớt hiểm
+ 1 cái thố

Cách làm cá lăng kho tộ:

Bước 1: Làm sạch cá lăng rồi ướp quá muối, sau đó xả lại bằng nước sạch.

Bước 2:

– Hành lá, tỏi, ớt sau khi làm sạch đem băm nhỏ.
– Mỡ rửa sạch rồi thái dạng hạt lựu.

Bước 3: Ướp cá với tỏi, hành, ớt, nước màu, đường.

Bước 4:

– Sau khi ướp cá khoảng 15 phút thì cho cá vào thố rồi bắc lên bếp.
– Cho thêm chỗ mỡ thái nhỏ và chút nước lạnh đun lửa nhỏ.

Bước 5:

– Khi nước kho cạn dần và ngấm đều gia vị vào cá là được.
– Cho cá ra đĩa và dùng với cơm nóng.

Với công thức nấu hết sức đơn giản nhưng qua tài nấu nướng của các chị em khéo tay hay làm món cá lăng kho tộsẽ thơm phức và đậm đà hương vị. Giữa cái rét run người mà ăn một miếng cá đằm vị, đầu lưỡi tê tê vị cay của ớt, thịt cá dịu ngọt, thưởng thức được mỹ vị như vậy cũng không uổng công nỗ lực làm việc miệt mài cả ngày dài.

Tuyệt chiêu làm cá lăng nướng muối ớt cho ông xã nhâm nhi chiều rảnh rỗi

Cá lăng được các bà nội trợ đặt niềm tin rất cao vì đặc tính thơm ngon, chắc thịt, chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, omega 3,… thịt cá ít xương nên dễ chế biến thành nhiều món ăn đặc sắc: nấu lẩu, chiên giòn, hấp, kho, nướng, nấu cháo, làm chả,…Trong đó, các ông chồng chắc chắn đều khoái khẩu món cá lăng nướng muối ớt thơm lừng để nhâm nhi cùng chén rượu. Cách chế biến cá lăng nướng muối ớt ngon sẽ giới thiệu với chị em ngay sau đây:

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 1kg cá lăng
+ Hành tím, tỏi, sả xay
+ Chanh
+ Ớt sừng
+ Hành lá, ngò, 
+ Màu điều
+ Dầu hào
+ Tương ớt
+ Mật ong
+ Ngũ vị hương
+ Tiêu 

Cách làm cá lăng nướng muối ớt:

Bước 1:

– Làm sạch cá rồi dùng dao khứa thân.
– Trụng cá qua nước sôi và rượu để khử tanh.

Bước 2: Cho cá vào âu lớn thêm sả xay, hành tím băm nhỏ, tương ớt, dầu hào, nước mắm, mật ong, ngũ vị hương, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, tiêu, màu điều (lượng vừa ăn) rồi ướp cá trong 20-25 phút.

Bước 3:

– Nhóm bếp than rồi cho cá lên nướng khoảng 20 phút.
– Vừa nướng vừa quét hỗn hợp nước ướp cá đều lên thân cá.

Bước 4: Cho muối bột và sả xay vào chảo, nêm thêm tiêu, ớt xay, màu điều khuấy đều tay trên bếp, sau khi rang xong, chờ nguội thì cho chút bột ngọt vào là hoàn thành muối chấm.

Bước 5: Cá lăng nướng bày ra đĩa, kèm theo muối chấm đã pha để dùng chung.

Cá lăng nướng muối ớt có mùi thơm hòa quyện của nhiều loại gia vị nhưng vẫn giữ được vị ngọt đặc trưng của cá, thịt cá vàng đều, giòn nhưng không bị khô rất thích hợp để ông xã nhâm nhi với chén rượu hoặc cũng có thể dùng như món ăn chính trong bữa cơm gia đình cũng rất ngon miệng.